揭開“茶”的神秘外衣

劉舫溪《茶與茶器》，靜清和/著，九州出版社 　　梁實(shí)秋在散文《喝茶》里說：“我不善品茶，不通《茶經(jīng)》，更不懂什么茶道，從無兩腋之下習(xí)習(xí)生風(fēng)的經(jīng)驗(yàn)。但是，數(shù)十年來，喝過不少茶……”汪曾祺在《尋常茶話》中也說：我對茶實(shí)在是個(gè)外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不講究，對茶葉不挑剔。他還記述了老舍先生的一件喝茶趣事：老舍先生一天離不開茶。他到莫斯科開會(huì)，蘇聯(lián)人知道中國人愛喝茶，倒是特意給他預(yù)備了一個(gè)熱水壺?？墒?，他剛沏了一杯茶，還沒喝幾口，一轉(zhuǎn)臉，服務(wù)員就給倒了。老舍先生很憤慨地說：“他媽的他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的！” 　　一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論“頓”的，難怪那位服務(wù)員看到多半杯茶放在那里，以為老先生已經(jīng)喝完了，不要了。這幾位可是文豪級別的人物，喝茶尚且如此，可見大約當(dāng)下99%的國人喝茶，不過是把茶當(dāng)做是開門七件事之一，人生的附屬品而已，是不大講究的。 　　然而，喝茶應(yīng)該是大有講究的，這講究是傳承、是文化，甚至是科學(xué)的、藝術(shù)的。今天，喝茶之人大約就分為兩類，一類像梁實(shí)秋、老舍等“喝茶是一天喝到晚”，解解渴，提提神；一類是習(xí)茶，這一“習(xí)”就高雅了許多，可問題偏偏就出在這“習(xí)”字上。放眼望去，滿眼是裝神弄鬼，給“茶”穿上了一層神秘外衣。那古人是如何喝茶的呢？又有哪些講究呢？探究清這些問題對于“撥亂反正”就大有必要。相信不少人可能也做過這方面的研究，但至今也未見有誰能夠理清歷史脈絡(luò)，形成一個(gè)科學(xué)完整的知識體系?！恫枧c茶器》是一本關(guān)于茶的發(fā)展史及茶器發(fā)展史的書，其中廣泛的考古資料，繁縟的文獻(xiàn)考據(jù)，精彩的文人唱和，大量的科學(xué)數(shù)據(jù)，盡可能地梳理了不同時(shí)代、不同朝代不同茶的制作工藝、飲用方式、茶器的發(fā)展脈絡(luò)、茶與茶器的關(guān)系及喝茶的各種禮儀等，脈絡(luò)清晰，考究細(xì)致，體系完整，洋洋大觀。